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第5章 山药

山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可以作为主食,也可以作菜肴,还可以制成糖葫芦。山药富含多种氨基酸等营养物质,是患者康复期间的补养佳品。山药有健脾胃、补肺气、益肾精的功效。山药可扩张血管,改善血液循环,增强免疫力,延缓细胞衰老。

补虚益精、延缓细胞衰老

推荐菜谱

山药虾仁

材料:山药片250克、虾仁150克、水发黑木耳50克。

调料:葱丝、姜丝、味精、料酒、醋、盐、水淀粉、植物油。

做法

1将水发黑木耳洗净,撕成小朵;虾仁挑去沙线,洗净,用水淀粉上浆。

2虾仁入油锅炸透,捞出;炒锅留底油,爆香葱丝、姜丝,放黑木耳、山药片、虾仁翻炒,再加盐、醋、料酒、味精调味即可。

山药乌鸡汤

材料:乌鸡1只(约600克)、山药克、枸杞子5克。

调料:葱段、姜片、盐。

做法

1山药去皮,洗净,切片;乌鸡宰杀,去内脏,洗净。

2锅置火上,倒入适量清水煮沸,放入乌鸡焯烫后捞出,用清水冲洗干净。

3煲锅内加入适量清水煮沸,放入乌鸡、山药片、姜片,待水沸后改用小火煲约2小时,加入枸杞子后再煲10分钟,加盐调味,撒上葱段点缀即可。

玉米山药粥

材料:玉米渣100克、山药50克。

做法

1玉米渣淘洗干净;山药洗净,去皮,切块。

2锅置火上,下玉米渣和山药块,加适量清水,用大火煮沸,转小火熬煮成玉米渣熟透、山药软烂的稠粥即可。

健康长寿经

山药含有淀粉酶消化素,能分解糖和脂肪,减少皮下脂肪累积,避免肥胖,还能保持血管弹性,固肠止泻,能够延缓衰老、美容养颜。

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