大米
大米味甘性平，有补中益气、健脾养胃、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大米中富含的维生素
E有消融胆固醇的神奇功效。
大米含有优质蛋白，可使血管保持柔软，能降血压。大米中含有水溶性食物纤维，经常食用可预防动脉硬化。
【选购宜忌】
优质大米颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，米灰和碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。劣质大米颜色发暗，碎米多，米灰多，潮湿而有霉味。
【烹调宜忌】
宜：大米淘洗好，先往锅中滴入几滴植物油再煮，这样米饭不会粘锅。
忌：熬米粥时一定不要加碱。碱会破坏大米中最为宝贵的营养素。
【食用宜忌】
宜：米汤有益于婴儿的发育和健康，用米汤冲奶粉或作为辅食，对婴儿成长很有好处。此外米汤预防动脉硬化，适合老年人食用。
【贮藏心得】
①平时要把存米的容器清扫干净，以防止生虫。若发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，切忌放在阳光下暴晒。②在容器（包括米袋）里放几瓣大蒜，或者用布包些花椒放在盛米的容器内，可以防止蛀虫。③将海带放入大米中也可防治蛀虫。一般1千克大米中放入10克海带就行。
【相宜食物】
大米＋胡萝卜＝改善胃肠功能
大米富含糖类，有补脾养胃的功效；胡萝卜含有较多的钾、钙、磷、铁等矿物质，两者同煮，对胃肠功能较弱的人很有好处。
【相克食物】
大米＋蕨菜＝降低维生素B1的消化吸收
大米中富含维生素B1，而蕨菜中含有维生素分解酶，不利于人体对维生素B1的消化吸收。
小米
中医认为，小米有健脾、和胃、安眠等功效。小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，消化吸收率高，是幼儿的营养食品。小米中富含人体必需的氨基酸，是体弱多病者的滋补保健佳品。
【选购宜忌】
①购买小米应首选正规的较大的超市。②宜购买米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无虫、无杂质的小米。
③宜购买具有清香味、无其他异味的小米。严重变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，且微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常的气味。④宜购买尝起来味佳、微甜，无任何异味的小米。劣质小米尝起来无味，或微有苦味、涩味及其他不良滋味。
【烹调宜忌】
宜：小米煮粥营养十分丰富，有“代参汤”之美称。小米宜与动物性食品或豆类搭配，可以提供人体更为完善、全面的营养。
【食用宜忌】
宜：适合失眠、体虚、低热者食用；还适合脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐、泄泻者食用。
【贮藏心得】
储存于低温干燥避光处。
【相宜食物】
小米＋鸡蛋＝提高蛋白质的吸收
小米富含B族维生素，可促进人体对蛋白质的吸收；鸡蛋中含有丰富的蛋白质。两者同食，能提高人体对蛋白质的吸收。
小米＋红糖＝补虚、补血
小米可健脾胃、补虚损，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。两者同食可以补虚、补血，对产妇尤好。
【相克食物】
小米＋杏仁＝呕吐、泄泻小米能健脾、和胃，使人安眠，杏仁主治风寒肺病、生津止渴、润肺化痰、清热解毒，但小米和杏仁同食，会使人呕吐、泄泻，气滞者尤其忌用。
小麦
小麦可以说全身都是宝。小麦麸含有丰富的维生素B1和蛋白质，有治疗脚气病、末梢神经炎的功效。小麦胚芽有丰富的维生素E和人体必需的不饱和脂肪酸，能加速伤口愈合，有效消除眼睑水肿、眼袋及黑眼圈现象。
【选购宜忌】
应选择干净、无霉变、无虫蛀、无发芽的优质小麦，小麦的子粒要饱满、圆润。
【食用宜忌】
忌：①小麦含有少量的氮化物，起类似镇静剂作用，慢性肝病患者不宜食用，否则可能引起患者嗜睡甚至昏迷。②小麦不要碾磨得太精细，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维会大量流失。
【相宜食物】
小麦＋豌豆＝预防结肠癌
小麦＋荞麦、莜麦＝营养更全面
小麦＋鹌鹑蛋＝治疗神经衰弱
糯米
糯米味甘性温，能够补养体气，主要功能是温补脾胃，还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
【选购宜忌】
糯米以挑选放了三四个月的糯米为好，因为新鲜糯米不易煮烂，也较难吸收作料的香味。
【食用宜忌】
宜：最适合在冬天食用，因为吃后会周身发热，有御寒、滋补的作用。糯米能滋补脾胃，对脾胃气虚、常腹泻者有治疗效果。
忌：糯米黏滞、难以消化，所以吃时要适量。儿童消化能力弱，最好别吃。
【贮藏心得】
将几瓣大蒜放置在米袋内，可防止糯米因久存而长虫。
【相宜食物】
糯米＋红枣＝温中祛寒
糯米＋红小豆＝改善脾虚腹泻和水肿
黑米
黑米营养价值极高，能开胃、健脾暖肝、明目活血，可以促进睡眠，能辅助治疗风湿性关节炎。黑米具有补脑、健肾、补血养气与乌发等功效，对头昏、贫血、眼疾、糖尿病、高血压、心血管疾病等都具有一定的食疗作用。另外，对于治疗胃溃疡效果尤佳。
【选购宜忌】
选购时要看清黑米的色泽和外观。好的黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质；用嘴品尝，优质黑米微甜，没有异味。将黑米的外表层刮掉，如果里面不是白色，则很可能是染色黑米。
【烹调宜忌】
宜：只有用小火长时间熬才能熬出黑米的醇香和营养。可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要倒掉，否则营养会随水流失。
【食用宜忌】
宜：产妇多吃黑米，可促进身体恢复。
薏米
薏米有增强人体免疫功能、抗菌抗癌、利尿、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米可入药，用来治疗水肿、脚气病、脾虚泄泻，也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。
【选购宜忌】
选购薏米时，以粒大、饱满、色白、完整者为佳品。
【烹调宜忌】
宜：薏米煮粥前用清水浸泡半小时，然后小火慢煮。
【食用宜忌】
宜：薏米有比较显着的抗癌作用。特别适合癌症患者在放疗、化疗后食用。
【贮藏心得】
薏米夏季受潮极易生虫和发霉，故应贮藏于通风、干燥处。贮藏前要筛除薏米中的粉粒、碎屑，以防止生虫和生霉。少量薏米可密封于缸内或坛中。已发霉的可用清水洗净后再晒干。
玉米玉米中的膳食纤维含量很高，为精米面的6～8倍，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。因此，常吃新鲜玉米能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。玉米还有开胃、降脂的功效。玉米含有黄体酮、玉米黄质，尤其后者含量丰富，是抗眼睛老花的极佳食物。
新鲜玉米还能抑制肿瘤细胞的生长，有辅助治疗癌症的作用。
【选购宜忌】
将玉米面反复揉搓，如手心粘满浅黄或深黄的粉末状物质，则说明此玉米面是优质的。将玉米面放在盛水的容器中，如果水变混浊，并呈浅黄或深黄色，则说明此玉米面中掺了颜料。
【烹调宜忌】
宜：①煮玉米粥、蒸窝窝头时，宜添加少量碱，使玉米中过多的烟酸释放出来，还能保存维生素B1和维生素B2。②玉米用牛奶煮熟的方法更好，玉米上不但弥散着淡淡的奶香，牛奶中也融入了些许玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，营养更丰富。③女性可以将玉米打成汁，每天饮用一杯，能刺激胃肠蠕动、加速大便排泄，可防治便秘、肠炎，起到排毒、润肤、祛斑的功效。
【食用宜忌】
宜：黄体酮、玉米黄质可以预防老年黄斑性病变的产生。新鲜玉米中的维生素A对防治老年常见的眼干燥症、气管炎、皮肤干燥等症及白内障等有一定的辅助治疗作用。
忌：玉米发霉后能产生致癌物质，所以千万不要吃发霉的玉米。
【贮藏心得】
保存玉米棒需将外皮及毛须去除，洗净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏。玉米易受潮发霉，应置于阴凉干燥处。
【相宜食物】
玉米＋小麦＋黄豆＝提高对蛋白质的吸收
玉米＋山药＝获得更多营养
玉米＋鸡蛋＝防止胆固醇过高
燕麦
燕麦所含的不饱和脂肪酸、可溶性纤维和皂苷等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可帮助降低血糖。燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。
【烹调宜忌】
宜：食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮制，以防止维生素被破坏。燕麦片煮得时间越长，其营养损失就越大。
【食用宜忌】
宜：长期食用燕麦片，对于因肝、肾病变，糖尿病、脂肪肝等引起的继发性高脂血症有明显的疗效。
忌：燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则可能造成胃痉挛或者腹部胀气，须适量进食。
