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第7章 降压降糖

事半功倍、不伤身体的对症食疗法,拒绝高血压,远离糖尿病,最好的补药来自一日三餐。

香菇豆腐

材料:豆腐300克、香菇3只。

调料:榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉。

做法

1将豆腐切成四方小块,中心挖空。

2香菇去蒂洗净、泡软、剁碎;榨菜剁碎,加入酱油、白糖、香油及淀粉拌匀即为馅料。

3馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可。

营养功效

豆腐有益气和中、清热解毒等功效,香菇有抑制胆固醇的增加,对高血压等病症者有一定的食疗效果。

芹菜拌百叶丝

材料:芹菜150克、豆腐皮100克、香葱15克。

调料:盐。

做法

1将芹菜去根、叶,洗净,切成小段,用沸水焯一下,捞起沥干。

2豆腐皮洗净,切成丝,也用沸水焯一下,捞起沥干;香葱洗净,切末备用。

3将芹菜、豆腐皮、香葱加盐拌匀,调好口味即可。

营养功效

芹菜具有清热降压、防病抗衰的作用,对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等患者有良好的防治作用。

蒜拌空心菜

材料:空心菜500克、蒜蓉30克。

调料:酱油、盐、味精、香油、醋。

做法

1将空心菜择去老根,切长段,放沸水中焯一下,捞出沥水备用。

2将蒜蓉与酱油、盐、醋、香油、味精一起拌匀,浇在空心菜上,调匀即可。

营养功效

空心菜含有丰富的纤维素、木质素、钙、叶绿素、胡萝卜素、蛋白质等营养元素,可防暑解热、凉血排毒、降低血糖。

蒜蓉荷兰豆

材料:荷兰豆250克、大蒜20克。

调料:植物油、料酒、味精、盐、高汤、香油。

做法

1将蒜去皮剁碎成蒜蓉;将荷兰豆洗净,改成斜刀块,入沸水中焯烫,沥干水分。

2锅置火上,倒入植物油烧至七成热时,爆香蒜蓉,待蒜炒出香味时,烹入料酒、味精、盐、少许高汤,再将荷兰豆放入锅中翻炒均匀后,淋入香油翻炒均匀出锅即可。

奶香玉米炒豌豆

材料:鸡脯肉200克,玉米粒100克,胡萝卜、豌豆各50克,牛奶150克。

调料:植物油、蒜末、盐、水淀粉。

做法

1将鸡脯肉、胡萝卜分别洗净切成丁;玉米粒、豌豆洗净。

2将胡萝卜、玉米粒、豌豆下锅用水焯熟;再下入鸡丁,焯熟沥干,备用。

3锅中倒少许植物油,下入蒜末炒香,然后倒入鸡肉、玉米、胡萝卜、豌豆,翻炒均匀,放入牛奶,开锅后加入盐调味,水淀粉勾薄芡即可。

香菇栗子炒蚕豆

材料:鲜香菇200克,板栗仁、青蚕豆各100克,鸡蛋1个。

调料:植物油、淀粉、白糖、香油、盐、鸡精。

做法

1鲜香菇和板栗仁洗净,切成片,入沸水焯烫;青蚕豆洗净,入沸水焯烫;香菇入碗中,加鸡蛋、少量淀粉拌匀稍腌渍。

2锅置火上,倒入植物油烧置八成热时,倒入香菇,炒成金黄色,倒入板栗仁和青蚕豆、白糖继续翻炒,加入少量清水,小火慢炖,待水沸后,放入盐、鸡精调味,淋入香油即可。

清炒蒜蓉四蔬

材料:玉米笋150克,胡萝卜、仙人掌、鲜芦笋各100克。

调料:蒜蓉、姜丝、盐、味精、高汤、水淀粉、植物油。

做法

1将仙人掌、芦笋、胡萝卜洗净,去皮,切条,分别用沸水焯片刻备用。

2炒锅放油,烧热至七成熟,放姜丝炝锅,出味后,将四蔬放入锅中翻炒几分钟,加入适量高汤、盐、味精,用水淀粉勾芡,起锅前放蒜蓉翻炒均匀即可。

清蒸黄花鱼

材料:黄花鱼2条。

调料:植物油、料酒、盐、姜丝、香葱丝。

做法

1将鱼洗净,去内脏,两侧斜剞数刀备用。

2将净鱼涂上料酒、盐,鱼腹中放入香葱丝、姜丝,摆入盘中,上面再撒上香葱丝、姜丝,放入蒸笼内,上锅蒸8~10分钟取出。

3炒锅置火上,倒入少许植物油,烧至九成热时,淋入蒸好的在鱼身上即可。

蚌肉苦瓜汤

材料:苦瓜250克、活蚌100克。

调料:盐、味精、香油。

做法

1将活蚌用清水养2日,充分排出泥沙。

2将蚌肉清理干净;苦瓜洗净,剖开去瓤备用。

3锅置火上,加入适量清水大火烧沸,放入清洗干净的蚌肉、苦瓜共煮,汤熟后调入盐、味精、香油即可。

营养功效

此品具有清热解毒、减脂降压的功效,但脾胃虚寒者应少食。

燕麦韭菜鸡蛋饼

材料:燕麦、面粉各250克,韭菜克,鸡蛋1个。

调料:植物油、嫩姜片、火腿、盐、鸡精。

做法

1韭菜洗净,切小段;火腿切末;鸡蛋打散,成蛋液。

2将清水、燕麦片、面粉、鸡蛋液入盆,顺一个方向打成糊状,再加入韭菜段、火腿末、嫩姜片、盐、鸡精打匀。

3平底锅刷适量植物油,下入调好的面糊,转动一下锅,使之成型,烙至两面金黄色即可。

羊肉荞麦面

材料:干荞麦面条250克、羊瘦肉克、香菜末适量。

调料:葱段、姜片、盐、胡椒粉、醋、味精、辣椒油。

做法

1将羊肉洗净,切碎,放入砂锅中,加入清水及葱段、姜片,用小火熬成肉汤,待羊肉八成熟时,加入盐调味。

2待羊肉快熟时,将荞麦面条下入沸水,煮熟后捞入碗中,再盛上两勺熬好的羊肉汤,加入味精、胡椒粉、醋、辣椒油及香菜末,即可。

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