文/方益松
在潘长江的一个小品中，有一句经典台词：凡是浓缩的都是精品。相信看过这个小品的人，大多只是把这句话当作生活中的笑料，偶尔引用，或者一笑置之。
但有一个叫山田的年轻人却牢牢记住了这句话。
他和潘长江生在两个不同的国家。在潘长江大红大紫的时候，他背井离乡，在日本大阪租下了一间不足80平方米的小饭店。预付了半年的租金，再加上简易的装修后，他几乎身无分文。整个一条街，不去说大的酒楼，单是像他这样小的店面就有几十家。竞争可想而知，不出两个月，饭店亏损得极其严重，几乎到了捉襟见肘的地步。
一个除夕夜，他在电视里看到了潘长江日文配音的小品。那一刻，他陷入了沉思，自己那么小的店面，固然不能和周边的大酒楼相抗衡，但为什么不能因地制宜，把它做成精品呢。
说到做到，他找了一个熟人，在银行贷款。首先，他投入资金，把店面重新设计装修，辟出一半的地方，作为操作间。操作间和唯一的大厅用钢化玻璃隔开，这样不仅使空间更加开阔，更让顾客对菜肴的制作一目了然。
通过考察，他发现，来这里用餐的多是世界各地的情侣。于是，在设计上，他采用了一种极其温馨的风格。在大厅内栽种玫瑰、百合等鲜花，室内弥漫着鲜花的香气，更平添了几分浪漫。山田参照国外一家餐馆的做法，严格控制顾客数量，每次只接待两个客人。整个大厅只设一张桌子，但这张桌子却是用上等檀木精雕细刻而成，所有的餐具都极其考究。不仅如此，山田还提供了一系列的免费服务，代购机票，免费购物。“您只需坐在这里，所有的事情都交给我们代劳。”餐厅后墙的这一句标语，逐渐成了该店一块响亮的招牌。
由于用餐环境的优雅以及菜肴风格口味的精益求精，渐渐地，二人餐厅在当地有了名气，很多人慕名而来，而且来这里用餐也需要提前预订了。半年后，他不仅偿还了所有的欠款，盘下了店面，并且逐渐有了盈余。
“二人餐厅”一炮打响，这更加坚定了山田向餐饮业发展的信心。接下来，山田在日本的多个城市致力于发展连锁，并且紧密联系当地顾客的需求，有的做成夫妻餐厅，有的做成商业茶座，有的做成情侣舞吧。但有一点相同的是，每一间店面都控制在100平方米以下，只设一张桌子。
他就是日本餐饮业大亨——山田树人，亨乐财团的理事长。十年前，他是一个租住在木板屋靠政府救济过日子的平民，十年后，他的企业占据了日本整个餐饮业30%的市场份额。
浓缩的不一定是精品，但相对于庞大和烦琐，却更容易做成精品。
