小雅的厚皮菜烧猪蹄这款菜，有一个故事可讲。一天，一个卖菜的农夫，又累又饿，挑着卖剩下的五六棵厚皮菜在“小雅轩”门口盘旋，跑堂的钟朗华问他是不是要吃饭？那卖菜的农民舍不得拿卖菜的钱下馆子，便说道：“可不可以用这几棵厚皮菜换碗干饭来吃？”当时川西坝子这种厚皮菜主要用来喂猪，少有挑来卖的，更没有馆子用厚皮菜当炒菜卖的，馆子收了这厚皮菜怎么打发？但钟朗华果然不愧是李劼人的学生，灵机一动，便答道：“这样吧，我就将就你这厚皮菜加上燉好的猪蹄，做一款菜，你的菜我收下了，就算你的饭钱。”钟朗华于是精心烹制，菜成之后，香味扑鼻，引起了其他客人的好奇，纷纷也加点此菜；后来李劼人亲自下厨，把它弄成了一道价廉味美的流行菜品。
厚皮菜烧猪蹄，真是化腐朽为神奇。值得追忆，也值得后代厨师去启发思路，不断创新、不断学习。
诗曰：
猪蹄红烧厚皮菜
这种搭配怪不怪
八十年前李劼人
小雅餐馆就在卖
家常菜成大品牌
不仅平民百姓爱
文人厨下见风流
达官贵人也常来
