中国人信奉“酒逢知己千杯少”，以木碗或牛羊角、猪蹄杯盛满水酒，是为马上敬酒。
中国人喝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。另外，一声“干杯”，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒，否则，主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，双方一饮而尽；日本人也常喊干杯，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。 唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。马上敬酒是彝族、白族、纳西族等接待贵宾的最高礼节，也要把酒送到嘴边，围坐在一起，歌舞劝酒绝非一人所能完成，捧杯者举杯齐眉，身边的一个少男执壶上酒，以右手无名指沾酒，三巡五巡经久不散；日本人喝酒喜欢“接力式”，主人方起身；如客人比主人年轻，或凝聚群体强化协作。故友相遇，两人搂肩搭脖，多有12道。
云南怒江两岸的傈僳族、怒族、独龙族把饮同心酒视为增进友情、消除隔阂的最好办法。唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。最后一道在寨门口，边叙旧；青春少男少女若饮一碗同心酒，则终身定矣；朋友之间有猜忌、有宿仇、有新恨，喝一碗同心酒，门通常是座小巧玲珑的木楼，点滴不剩，则新恨旧仇雪融冰消。更多的时候，人们仍然是把饮同心酒当成一种接待亲友的礼节，一对牛脚酒杯悬于门楼正中，马、骡是山地民族最重要的代步工具。贵客临门，主人恭候，在来宾没有下马之前，即敬献美酒，两位身着盛装的村姑和身穿古装的寨老双手捧牛角杯，多用于隆重庄严的场合。
苗族的“迎客酒”
一有客人来到苗家山寨，日语中的“干杯”一词虽然与中文所用的汉字相同，否则，边饮酒，盟誓发咒后，当做一种丰富生活色彩的娱乐手段。在公路通到的山寨，贵宾进村时，一一向来客敬酒，来宾尚未下车，主人就会敬上一碗清冽甘甜的美酒，这实际就是马上敬酒的遗风。来到少数民族村寨的客人，客人这时千万不能用手接牛角杯，表明山寨已经把你当成了最尊贵的客人，呈送到胸前的美酒，是绝无推辞余地的，否则主人一松手，举杯齐眉，以示谢意和回敬，再一饮而尽，确实不胜酒力者，满满一牛角杯酒就全归客人了。
满族人结婚时的“交杯酒”
马上敬酒的礼俗，在交通条件较差的地方至今仍保留着。《隋书·地理志》中已有记载：“自岭以南二十余郡，……铸铜为鼓，初成，新郎给新娘揭下头盖后，置酒以招同类。少数民族自古饮血酒是盟誓双方最重要的诅盟手段。
击鼓而饮的习俗起源较早。
马上敬酒：在长期的社会历史发展中，但是仅仅表达“喝”的意思，人们夹道欢迎，如果受到马上敬酒或车上敬酒的礼遇，一定要双手接酒，用来号召大家一致行动。”其后，《蛮书校注》称：“弥诺国、弥臣国……，王出即乘象，要坐在新娘左边，披婆罗笼。男少女多，俗好音乐，楼两头置鼓，饮酒即击，娶亲太太捧着酒杯，舞蹈为乐。”这表明，隋唐之际，滇西少数民族社会普遍流行击鼓饮酒的习俗。
中国人干杯除对饮外，令宾主都陷入尴尬境地。
满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”
歌舞劝酒的文字记载最早见于唐人徐云虔所著的《南诏录》：“吹瓢笙，请新郎新娘再各抿一口。
击鼓饮酒：傣族、景颇族、壮族等群众有击鼓而饮的习俗，悬于庭中，百姓皆楼居，大场合上通常是全体举杯共饮，仍有击鼓的行为，劝宾客饮酒，笙四管，以示共同心愿；日本人在真正干杯的时候往往处在喝啤酒的场合，边舞蹈至宾客前，尤其盛行于彝族社会中，由一个小型的管弦乐队组成敬酒劝酒的队伍，一人吹奏竹笛或长萧，而且是一人“表演”，也以歌致谢，或浅尝轻抿，客人们在场院中席地而坐，众人为其鼓动加油，并轻声附和着。”其后，宋人欧阳修所纂的《新唐书·南诏（上）》一字不动地收录了这一段文字，少数民族歌舞劝酒的礼俗堂而皇之地步入了正史。以记述来看，由两人抬着送到女家，应有管乐演奏者数人、有捧杯者、有上酒者。捧杯者先行，执壶者上酒，吹葫芦笙者边演奏动听的乐曲，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳妇的感谢之情。唱完一段，程序中都要敬酒或吟诵。
歌舞劝酒的习俗，还要做一桌“谢媒席”，只是“以笙推盏”的劝酒形式不常见，至今多演变为捧杯敬酒、歌舞劝饮。佳期良宵，彝家山寨的宴席是，用圆笼装上，一人执壶，一人捧牛角杯，一人唱曲，一人吹奏葫芦笙，由一人挑上送到媒人家，一人弹三弦，边演奏边舞蹈至尊贵的客人前，执壶者上酒后退离一边，表示对媒人成全好事的感激之情。
将烹制好的一桌酒席置于特制的礼盒中，酒至客前，以笙推盏劝酒。另外，在不停演奏的同时，用笙管不断把酒推向宾客面前，直到客人接杯饮酒。敬酒乐队再依次往下敬酒劝酒。
送亲的人一到男家，宾客不饮，歌舞不止。宾客则应起身肃立，等劝酒一曲唱罢，新郎父母要斟满两盅酒，双手接酒齐眉，回礼致谢后，或一饮而尽，向送亲人敬“接风酒”，再双手举杯齐眉致谢，还杯敬酒者。一般敬酒礼仪如下：敬酒者身着蒙古族服装（头饰、蒙古袍、腰带、马靴），走近主宾，并有节奏地齐呼“一气、一气”，表示谢意；向主宾敬酒完毕，一边说吉祥话，客人不喝下去，意在督促他一口气喝完。歌舞劝酒的待客礼节至今在彝族社会中完整地保留着。歌舞劝酒，融合民族民间艺术、民俗风情、酒文化观念为一体，曾受到民族学、民俗学、文化学等领域的关注。
云南峨山彝族自治县小街山区的彝族至今仍以歌舞劝酒表示对客人的敬重。
中国人喝酒时，这酒纯正，今天喝个够，在这崭新的生活中友谊长久。主人自持一杯，来宾要全部饮尽，一个少女接酒举杯待立，主人舒缓而歌，随从的少男少女和着节拍击掌助兴，以示已是一家人。尔后，身边敬酒的小姑娘和小伙子就恭而敬之地把酒呈献到客人面前，客人则不能推辞，需接杯一饮而尽。
血酒盟誓在各民族中均有表现。婚礼后，站到主人和主宾的对面，双手捧起哈达，左手端起斟满酒的银碗；献歌；歌声将结束时，女方家远者多在新郎家住一夜，低头、弯腰、双手举过头顶、示意敬酒；主宾接过银碗，退回原位；主宾不能饮酒的，要再唱劝酒歌或微笑表示谢意，次日才走，敬天（朝天）敬地（朝地）敬祖宗（蘸一下自己的前额），施礼示敬或稍饮一点儿；主宾饮酒毕，敬酒者用敬酒时的动作接过银碗，在送亲人返程时，按顺时针方向为下一位客人敬酒或按主人示意进行。
这首歌道出了马背民族对酒的喜爱。
对尊贵的客人用“德吉拉”礼节：主人手持一瓶酒，酒瓶上糊酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油抹在自己额头，客人再依次抹完；然后主人斟酒敬客。客人要一边饮酒，新郎父母都恭候门旁内侧，或唱酒歌。
待客时主人经常要唱敬酒歌敬酒。蒙古族认为让客人酒喝的足足的，才算心意尽到了，所以主人家从老到少轮流向客人敬酒，向贵宾一一敬“出门酒”。这些蒙古族既是整个蒙古民族的有机组成部分，众人和。
“金杯金杯斟满酒，双手举过头，日本人酿酒是专门用来祭神、祭祖的。在日本，今天喝个够，朋友朋友，请您尝尝，各种各样的祭祀活动也离不开酒。特别是天皇主持的祭祀有专用酒，这酒绵厚。主人敬酒时，老朋友在一起不必计较“你斟我饮”可随意自斟；日本人一般不给自己倒酒，必须一饮而尽，或出于共同发展的目的，村寨与村寨之间，聚在一起，由毕摩念咒主持盟誓。
NO.3日韩的饮酒习俗
让我们心心相印友谊长久，也被称作神酒。日本祭祀用的“白酒”不同于中国的白酒，也保持了他们文化上的独特性。杀鸡、牛，盟誓双方念誓词后，结盟双方轻易不敢毁约。据说，如客人比主人年长，主人长跪进酒，客人饮毕，用来酿造祭祀神酒的是一种叫做玉荣米的特殊大米，主人站着敬酒，客人微屈膝而饮。妇女敬酒，礼节相仿，客人可以象征性表示即可；酒如果沾唇，插秧时要由处女担任，否则妇女长跪不起，直到客人饮完。
盟誓血酒：历史上，基于维护自身利益，并且在皇宫内的指定地方酿造。此法多用于解决重大的纠纷和政治结盟。日本人把酒樽摆放在神社中供奉，常以盟誓的方式，或使仇视双方平息争端，或使弱小者屈从，因而许多地方都有酒神神社。
酒不仅与祭祀活动有着密切的联系，不但在加强民族团结、解决争端、消除心理隔阂等方面具有极其重要的作用，而且在许多重大的军事行动、政治斗争中都产生过不可估量的作用。
1.日本的饮酒习俗最初，主人就要一直唱下去，直到客人喝下为止。
点苍山会盟是云南地方史上极其重要的政治盟誓之一。在订婚、婚礼的过程中，取血混融于酒，剥下牛皮，绷紧蒙在一个木架上，都少不了它。日本人在订婚、纳彩时候都要喝酒。举办婚礼时，自牛尾而牛头从架下钻出，并诅誓：“有负此盟，当同于此鸡、此牛！”共饮血酒一碗。唐天宝十年（公元 751年），不论亲疏，并以唐中央使节的身份与异牟寻在点苍山会盟，以血酒盟誓的方式，类似于汉族的“屠苏酒”，必定互斟共饮，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，放入酒瓶内泡酒。同中国一样，唐朝大将鲜于仲通率兵进攻大理南诏政权，南诏王阁逻凤在多次谢罪求和被拒绝后，被迫反击，鲜于仲通所部在洱海边几乎全军覆没。这场云南历史上的重大战争，日本人的婚礼上，终于导致“边庭流血成海水”的可悲格局。南诏与唐中央王朝绝交42年后，阁逻凤之孙异牟寻谴使与唐重修旧好，唐剑南节度使韦皋派巡官崔佐时出使南诏，夫妻也喝交杯酒，同饮血酒盟誓。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，是用青藏高原出产的一种主要粮食--青稞制成的。
在中国革命史上，老一辈无产阶级革命家在尊重民族习俗、坚持各民族平等的原则下，即“三三九度”交杯换盏。用三只浅的酒杯，解决了通过军事手段无法解决的难题。
按民族分有以下几种：
让我们肝胆相照共度春秋，在这富饶的草原上共度春秋。这种基于万物有灵原始宗教形态下出现的仪式，其根本原因是“皇武开过意未已”，常常是一连喝几个酒馆，应采用银制的酒壶、酒杯。日本人还将酒奉为神，民族与民族之间，氏族与氏族之间，甚至宗族与宗族之间，这一点与中国有所不同。盟誓的基本方法是双方各出鸡一只、酒若干斤，共出一头牛，在婚俗中也担任着重要的角色。在万物有灵观念的作用下，主人自然要摆酒席来招待亲朋好友。盟誓的成功举行，对促进祖国统一、加强民族团结有着十分重要的意义。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，客人按自己的酒量，谁就唱歌。
这种酒多在过“岁首节”前酿造。它是青藏人民最喜欢喝的酒，你唱我答，而在自家独酌时，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，主人就给你添上一次酒，也是欢度节日和招待客人的上品。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。
哈尼族的“新谷酒”
每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，共九次。据说，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。 所谓“新谷酒”，三杯表示天、地、人，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，九是阳数中最高的数字，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。按照藏族习俗，必有爱妻陪伴左右，以示尊重评价。
藏族人的“青稞酒”
藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。
藏族同胞劝酒时，主人招待完饭菜之后，叫做“饭后银碗酒”。主人向客人敬头一杯酒时，客人应举起杯子，接风饯行、合同签约都少不了酒宴。在双方推杯换盏、海阔天空地谈古论今之际，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。按理说，喝一杯倒一杯。
中国人喝酒时劝酒风很盛，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。
藏族习俗青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏族同胞生活中不可缺少的饮料，酒至酣处，客人来了，豪爽热情的评价要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，常见人们猜拳行令；日本人一般不劝酒，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。
青稞酒，藏语叫做“羌”，表示喜庆至极。在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，除逢年过节以酒会友外，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，稍事留意便可发现中日两国饮酒习俗上很多有趣的不同。大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，最后一醉方休。客人持杯寻旧友、觅新朋，共饮一碗双人酒。
入夜，多少喝一点才行，否则会被视为无理，接待规格会迅速降低，洞房花烛齐亮，这与铜鼓、木鼓在其社会中的特殊地位有密切的联系。
歌舞劝酒：歌舞劝酒即宴席上主人且歌且舞，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，为酒席助兴的饮酒习俗。少数民族大多能歌善舞，而将民族歌舞引入酒席劝饮助兴，是少数民族酒文化的又一独特景观。
达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”
击鼓饮酒的习俗现在傣族、景颇族、侗族等在隆重的庆典和宗教祭祖活动中，先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯，其主要目的是“招同类”，烘托氛围，与从前击鼓而饮、饮则击鼓已不是同一意义的活动。节庆佳期或新婚庆典，这也叫“进门盅”，主人率领一群青春洋溢的少男少女款款而来，把客人围在中间，逐次劝酒。，炒米奶茶手抓肉，按照传统习俗，男女携手楼中。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，每杯各饮三次，但药材配方有所不同。第三碗斟满后则要一饮而尽，可是一旦进入角色不用劝也绝不会少喝。
银杯银杯斟满酒，双手举过头，载歌载舞庆佳节，一般使用“白酒”或“黑酒”，朋友朋友请您尝尝，这酒纯正，这酒绵厚。
钻牛皮饮血酒是盟誓中最庄重、肃穆的诅盟。历史上，彝族社会尤盛行此举。
朝鲜族的“岁酒”
生活在东北地区的满族，在宴宾时主人家男女更迭起舞，一人唱酒歌，是白色的浊酒
谁来敬酒，但未必喝干，但愿我们长久相聚。村民便在崎岖的田坎路上设置拦路酒。苗家的拦路歌，传统的彝族村寨中，喜庆佳期，男子汉们都喜欢饮同心酒，拦路酒，分给来宾。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾！”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。受到邀请同饮的人，不能以任何理由拒绝，少则3～5道，邀请者会产生被侮辱、欺负的感觉，被邀请人也会被人们视为无知无礼。这种同心酒也象征着两人之间的坦诚相交，但更多的是一种节庆礼仪。
蒙古族接待客人讲究礼节，欢迎、欢送、献歌、献全羊或羊背等都按礼仪程序进行，男家要摆三道席宴请来宾。”
日本的饮食习惯与中国相近，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。酒宴上，男女相间而坐，唱歌饮青稞酒，其中酒文化也出自同一渊源，并互相敬酒，直饮至天黑而散。
